Hogyan készülnek a fehérjeporok? Tények és tévhitek

Hogyan készülnek a fehérjeporok? – Tények és tévhitek

A fehérjeporokkal kapcsolatban rengeteg tévhit kering. Sokan azt gondolják, hogy ezek mesterséges, vegyi úton előállított "műanyagok", pedig valójában természetes alapanyagokból készülnek, hasonló eljárásokkal, mint a sajt vagy a túró. Nézzük meg, hogyan készülnek a legnépszerűbb fehérjeporok!

Tejsavófehérje – tejből nyert természetes fehérje

A tejsavófehérje az egyik leggyakrabban használt fehérjepor, amely a sajtgyártás melléktermékeként keletkező tejsavóból származik. A gyártási folyamat lépései:

1. Tej előkészítése: A tejsavófehérje alapanyaga tehéntej, amelyből a sajtgyártás során a szilárd és folyékony részek szétválnak.
2. Szűrés: A tejsavót ultraszűrési vagy mikrofiltrációs eljárással tisztítják, így eltávolítják belőle a zsírokat és a szénhidrátokat.
3. Szárítás: A megszűrt tejsavót alacsony hőmérsékleten porlasztva szárítják, hogy megőrizzék a fehérje szerkezetét és biológiai értékét.
4. Ízesítés és csomagolás: Egyes fehérjeporokhoz természetes édesítőket vagy ízesítőket adnak, mielőtt csomagolnák őket.

Fontos megjegyezni:

A tejsavófehérje tehát nem mesterséges anyag, hanem a tej egyik természetes összetevőjéből készül, éppen úgy, mint a túró vagy a sajt.

Növényi fehérjék – borsó és rizs fehérje

Azok számára, akik tejmentes vagy vegán alternatívát keresnek, a növényi fehérjék kiváló megoldást jelentenek. De hogyan készülnek ezek?

Borsófehérje

1. Borsó kiválasztása és tisztítása: A sárgaborsót megmossák és hántolják, hogy eltávolítsák a héját.
2. Őrlés és szétválasztás: Az őrölt borsót vízzel keverik, majd centrifugálással kivonják belőle a fehérjét.
3. Szűrés és szárítás: A fehérje izolálását követően alacsony hőmérsékleten kiszárítják, hogy por formájában tárolható és felhasználható legyen.

Rizsfehérje

1. Barna rizs fermentálása: Az eljárás során enzimek segítségével lebontják a rizsben található keményítőt, hogy a fehérje koncentrálódjon.
2. Szűrés és izolálás: A folyamat során kinyert fehérjét többször átszűrik és megtisztítják.
3. Porlasztva szárítás: Végül a rizsfehérjét is porlasztva szárítják, így könnyen adagolható és hosszú eltarthatóságú termék készül belőle.

Összegzés – miért nem kell félni a fehérjeporoktól?

• A tejsavófehérje a tej természetes alkotórésze, ahogy a túró vagy a sajt is.
• A növényi fehérjéket természetes módon, szűréssel és szárítással nyerik ki a növényekből.
• Nem tartalmaznak mesterséges vegyi anyagokat vagy "műanyagokat", csupán koncentrált formában biztosítják a fehérjét.
• A fehérjeporok egyszerűen csak a táplálkozás kiegészítésére szolgálnak, és segítenek a megfelelő fehérjebevitel biztosításában.

Ne dőlj be a tévhiteknek! Ha fehérjeport fogyasztasz, az olyan, mintha tejből túrót ennél – csupán egy koncentráltabb formában, amely megkönnyíti a megfelelő fehérjebevitelt a mindennapokban.